Sałatka z batatami, kaszą quinoa i szpinakiem

Sałatka z batatami, kaszą quinoa i szpinakiem

Samo zdrowie – sałatka z pieczonymi batatami, kaszą quinoa, szpinakiem, orzechami nerkowa i pestkami granatu. Słodko-kwaśna kompozycja pełna witamin. Zróbcie koniecznie, pyszna!

Porcje: 4

Czas wykonania: 40 minut

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy quinoa
  • 2 bataty
  • 1 łyżka oliwy
  • 150 g szpinaku baby
  • 1/2 granatu
  • 100 g nerkowców
  • 1/2 pęczka szczypiorku

sos:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu albo syropu z agawy
  • 5 łyżek oliwy
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Batata obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z łyżką oliwy, lekko posolić i upiec w 180 stopniach aż będzie miękki ( ok 20 minut). Można też na oliwie usmażyć na patelni.
Wyjąć pestki granatu, nerkowce uprażyć na suchej patelni,
Do słoiczka dodać sok z cytryny, musztardę, miód/syrop, sól i pieprz – wymieszać łyżeczką.
Dodać oliwę, zakręcić słoik i wymieszać potrząsając.
Do dużej miski włożyć kaszę, bataty, szpinak i posiekany szczypiorek, nerkowce, zalać sosem i wymieszać.
Posypać na wierzch pestkami granatu.


Related Posts

Sałatka z brokułami i kaszą quinoa

Sałatka z brokułami i kaszą quinoa

Samo zdrowie – sałataka z brokułami i kaszą quinoa, która jest jedną z najzdrowszych kasz – jest źródłem białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz składników mineralnych. Oprócz tego w sałatce znajdziecie rukolę i prażone pestki a do tego miodowowo-musztardwo-cytrynowy sos. Pyszne, zdrowe i niskokaloryczne. Sałatka doskonała […]

Sałatka z bulgurem, pieczoną papryką i oliwkami

Sałatka z bulgurem, pieczoną papryką i oliwkami

I w końcu po świętach i w końcu można zacząć jeść zwyczajnie:) Mam nadzieję, że przejedliście już wszystkie resztki, a i pewnie jakieś noworoczne postanowienia zostały poczynione… to tym bardziej kolejny przepis na lekką, zdrową sałatkę się przyda. Dziś kasza bulgur z pieczoną papryką, oliwkami, […]



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *