Jeżeli szukacie czegoś lekkiego ale pełnego smaku na latni obiad to polecam ten przepis – sałatka z kurczakiem, ogórkiem i kapustą w sosie z dodatkiem masła orzechowego, czosnku limonki i chilli. Ten sos jest obłędny i świetnie pasuje do warzyw, ale też można w nim wytaplać gorący makaron. Do sałatki potrzebna będzie pierś z kurczaka – najlepiej wykorzystać resztki (np pieczonego kurczaka) ale można też oczywiście upiec/udusić pierś. Jeżeli macie już upieczoną pierś to przygotowanie zajmie Wam ok 10 minut.
Tu kilka innych pomysłów na sałatki z kurczakiem: makaronowa sałatka z kurczakiem i avocado, Kuskus z kurczakiem, pieczoną papryką i bakłażanem w sosie z kurkumą, sałatka z makaronem ryżowym, kurczakiem i warzywami
Sałatka z kurczakiem i kapustą w sosie z masłem orzechowym
Składniki (2 porcje);
- 1/4 główki kapusty
- 1 długi ogórek
- 1 pierś kurczaka ugotowana lub upieczona
- pół pęczka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka sezamu
- opcjonalnie: płatki chilli do posypania
- SOS:
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 łyżeczka oleju chilli
- 1 łyżeczka miodu
- 1 starty ząbek czosnku
- 1 łyżeczka wody
- sól do smaku
Wykonianie:
- Do sałatki najlepiej wykorzystać resztki kurczaka pieczonego, albo z obiadu, ale jeżeli nie macie to pierś można przegotować w następujący sposób- posolić i popieprzyć, lekko skropić oliwą, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Albo lekko podsmażyć z obu stron na patelni, zalać niewielką ilością wody, przykryć przykrywką i udusić na patelni.
- Zimną pierś kurczaka porwać (można też pokroić) na kawałki
- Kapustę drobno poszatkować, ogórka pokroić w plasterki – przełożyć do miski wraz z kurczakiem i szczypiorkiem.
- Składniki sosu wymieszać w misce, dodać do sałatki i dobrze wymieszać.
- Podawać posypane sezamem i płatkami chilli
