Sałatka z bakłażanem, ciecierzycą, ogórkiem i pomidorami

Sałatka z bakłażanem, ciecierzycą, ogórkiem i pomidorami

Śródziemnomorska sałatka z pieczonym bakłażanem, ogórkiem, ciecierzycą i pomidorami. Z dodatkiem świeżych ziół – pietruszki i koperku oraz czerwonej cebuli. Do podania z pitą. Poczujcie się jak na wakacjach w Turcji albo Egipcie mimo jesieni za polskim oknem.

Porcje: 4

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 ogórki
  • 5 pomidorów
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka natki

sos:

  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyże oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól pieprz
  • pita do podania

Wykonanie:

Bakłażana pokroić w plastry, posypać solą z każdej strony, odstawić na 20 minut.
Po tym czasie wytrzeć bakłażana ręcznikiem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bakłażana ułożyć na blasze, każdy plasterek posmarować z obu stron oliwą, piec 40 minut, przewracając w połowie.
Bakłażana można też usmażyć na patelni normalnej lub grillowej. Odsączyć z tłuszczu.
Ogórki przekroić wzdłóż na 4 części a następnie pokroić w kostkę.
Pomidora pokroić w kostkę.
Zioła posiekać, ciecierzycę odsączyć.
Cebulę przekroić na połowę, każdą połówkę naciąć wzdłóż i posiekać na bardzo cienkie piórka. Polać sokiem z cytryny (1 łyżeczka) wymieszać.
Pomidora, ogórka, ciecierzyce, cebulę i zioła przełożyć do miski.
Składniki sosu wymieszać w słoiku. Zalać nimi sałatkę wymieszać.
Na talerzu układać plastry bakłażana, na to sałatkę i podawać z pitą.


Related Posts

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą w sosie cytrynowo-pietruszkowym. Zdrowa przekąska albo drugie śniadanie, świetna w opcji na wynos, zniesie każdy transport. Quinoa czyli komosa ryżowa to jedna z najzdrowszych kasz – bogata w żelazo, magnez, potas i witaminy. Jest produktem bezglutenowym i […]

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami to moja sałatka powszechna. Robię ją zawsze wtedy jak ugotuję za dużo fasoli do innego dania (a zwykle gotuje jej więcej, żeby zrobić tę właśnie sałatkę) albo używam fasoli z puszki a ponieważ inne składniki mam prawie zawsze w […]



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.