Sałatka z kukurydzą, fasolą, papryką i pomidorami w sosie z avocado

Sałatka z kukurydzą, fasolą, papryką i pomidorami w sosie z avocado

Ta sałatka powstała w zeszły weekend jako dodatek do mięs z grilla. Kukurydza i fasola, papryka i pomidory z avocado w podwójnej roli w kawałkach i jako baza do sosu z dodatkiem oliwy, szczypiorku i limonki. Pyszna z grillowanym kurczakiem. Spodobały mi się sosy na bazie z avocado odkąd zrobiłam ziemniaczaną sałatkę z burakami i łososiem – to zdrowsza alternatywa dla majonezu.

Składniki:

  • 1 puszka mieszanki kukurydzy i czerwonej fasoli
  • 1 avocado
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka pomarańczowa
  • dwie garście pomidorków (albo normalne 3 pomidory)
  • pół pęczka szczypiorku posiekanego

sos:

  • 1 miękkie avocado
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1/3 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • 1/3 szklanki wody

Przygotowanie:

Avocado i papryki pokroić na kawałki, pomidorki pokroić na połówki.
Fasolę i kukurydze odsączyć.
Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce.
Składniki sosu zmiksować na gładko ( jak będzie za gęsty to dodać trochę więcej wody).
Polać sałatkę i wymieszać.


Related Posts

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą

Sałatka z kaszą quinoa, papryką, ogórkiem i ciecierzycą w sosie cytrynowo-pietruszkowym. Zdrowa przekąska albo drugie śniadanie, świetna w opcji na wynos, zniesie każdy transport. Quinoa czyli komosa ryżowa to jedna z najzdrowszych kasz – bogata w żelazo, magnez, potas i witaminy. Jest produktem bezglutenowym i […]

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami

Sałatka fasolowa z tuńczykiem i oliwkami to moja sałatka powszechna. Robię ją zawsze wtedy jak ugotuję za dużo fasoli do innego dania (a zwykle gotuje jej więcej, żeby zrobić tę właśnie sałatkę) albo używam fasoli z puszki a ponieważ inne składniki mam prawie zawsze w […]



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.