Makaronowa sałatka z kurczakiem i avocado

Makaronowa sałatka z kurczakiem i avocado

Makaronowa sałatka z kurczakiem, avocado, roszponką, pomidorkami świeżymi i suszonymi to świetny przykład sałatki obiadowej, pełnowartościowego posiłku, który nakarmi i zapełni każdy brzuch. To sałatka dla tych co mówią, że sałatkami nie da się najeść.  Makaron, kurczak, świeże warzywa, pestki słonecznika, sos na bazie oliwy z cytryną i miodem – jednocześnie zdrowo i pożywnie. To taki rodzaj sałatek, które u mnie najczęściej lądują w lunchboxie (chyba na równi z sałatkami na bazie kasz). Oczywiście jak w przypadku każdej sałatki można ten przepis dowolnie modyfikować, ja szczególnie polecam też spróbować wersji w której zamiast roszponki dodacie świeży szpinak.

Warto zamarynować kurczaka trochę wcześniej, więc weźcie na to poprawkę, można to zrobić dzień wcześniej, noc w lodówce w marynacie tylko wyjdzie mu na dobre.

A jak spodobają się Wam te smaki to tu więcej podobnych sałatek: sałatka z makaronem i suszonymi pomidorami w pestosałatka z kurczakiem, avocado i pomidorami.

Makaronowa sałatka z kurczakiem, avocado i roszponką

Składniki na 2 porcje:

  • 100 g makaronu
  • 2 duże garście roszponki albo szpinaku
  • 1 avocado
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 5-7 suszonych pomidorów
  • garść pestek słonecznika
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • marynata do kurczaka: 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka oliwy, 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, sól pieprz
  • SOS
  • 3 łyżki oliwy (można użyć oleju z pomidorów suszonych)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka lekko spłaszczyć (wystarczy poklepać ręką, lub lekko rozbić butelką albo kubkiem).  Składniki marynaty wymieszać, obtoczyć kurczaka i zostawić w lodówce na minimum godzinę a najlepiej na całą noc.

Usmażyć kurczaka na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (można też upiec w piekarniku, najlepiej w folii żeby się nie wysuszył) odstawić do ostygnięcia.

Makaron ugotować al dente i lekko przestudzić. Pomidorki przekroić na pół, pomidory suszone pokroić w mniejsze kawałki, avocado obrać i pokroić w kostkę, przełożyć do makaronu razem z roszponką.

Składniki sosu wymieszać dobrze w słoiki i zalać sałatkę, wymieszać. Pestki słonecznika lekko uprażyć na suchej patelni.

Pokroić kurczaka w plasterki, wyłożyć na wierzch sałatki, posypać pestkami.

sałatka z makaronem roszponką i kurczakiem

 

 


Related Posts

Sałatka z surimi, kukurydzą i kimchi

Sałatka z surimi, kukurydzą i kimchi

Inspiracją do tej sałatki był sos. Byłam na warsztatach kulinarnych gdzie do pieczonych warzyw podawanych z kaszą gryczaną, prowadzący zaproponował sos na bazie kimchi i majonezu. I przepadłam.. tak bardzo mi to połączenie posmakowało że wyżerałam sos łyżkami:) Pyszności, kremowy i jednocześnie ostry. Postanowiłam też […]

Sałatka z burakiem, ciecierzycą i kurczakiem

Sałatka z burakiem, ciecierzycą i kurczakiem

Robiąc sałatki zimą sięgam często po buraka. Latem, wiosną jest taki kolorowy wybór, ale zimą jest go niewiele, i burak przychodzi tu na ratunek. Chodzi tu o dostępność i sezonowość to jedno ale też o jego właściwości. Burak bowiem to świetny środek wzmagający odporność co […]



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *