Makaronowa sałatka z kurczakiem i avocado

Makaronowa sałatka z kurczakiem i avocado

Makaronowa sałatka z kurczakiem, avocado, roszponką, pomidorkami świeżymi i suszonymi to świetny przykład sałatki obiadowej, pełnowartościowego posiłku, który nakarmi i zapełni każdy brzuch. To sałatka dla tych co mówią, że sałatkami nie da się najeść.  Makaron, kurczak, świeże warzywa, pestki słonecznika, sos na bazie oliwy z cytryną i miodem – jednocześnie zdrowo i pożywnie. To taki rodzaj sałatek, które u mnie najczęściej lądują w lunchboxie (chyba na równi z sałatkami na bazie kasz). Oczywiście jak w przypadku każdej sałatki można ten przepis dowolnie modyfikować, ja szczególnie polecam też spróbować wersji w której zamiast roszponki dodacie świeży szpinak.

Warto zamarynować kurczaka trochę wcześniej, więc weźcie na to poprawkę, można to zrobić dzień wcześniej, noc w lodówce w marynacie tylko wyjdzie mu na dobre.

A jak spodobają się Wam te smaki to tu więcej podobnych sałatek: sałatka z makaronem i suszonymi pomidorami w pestosałatka z kurczakiem, avocado i pomidorami.

Makaronowa sałatka z kurczakiem, avocado i roszponką

Składniki na 2 porcje:

  • 100 g makaronu
  • 2 duże garście roszponki albo szpinaku
  • 1 avocado
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 5-7 suszonych pomidorów
  • garść pestek słonecznika
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • marynata do kurczaka: 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka oliwy, 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, sól pieprz
  • SOS
  • 3 łyżki oliwy (można użyć oleju z pomidorów suszonych)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka lekko spłaszczyć (wystarczy poklepać ręką, lub lekko rozbić butelką albo kubkiem).  Składniki marynaty wymieszać, obtoczyć kurczaka i zostawić w lodówce na minimum godzinę a najlepiej na całą noc.

Usmażyć kurczaka na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (można też upiec w piekarniku, najlepiej w folii żeby się nie wysuszył) odstawić do ostygnięcia.

Makaron ugotować al dente i lekko przestudzić. Pomidorki przekroić na pół, pomidory suszone pokroić w mniejsze kawałki, avocado obrać i pokroić w kostkę, przełożyć do makaronu razem z roszponką.

Składniki sosu wymieszać dobrze w słoiki i zalać sałatkę, wymieszać. Pestki słonecznika lekko uprażyć na suchej patelni.

Pokroić kurczaka w plasterki, wyłożyć na wierzch sałatki, posypać pestkami.

sałatka z makaronem roszponką i kurczakiem

 

 


Related Posts

Sałatka z boczkiem i avocado

Sałatka z boczkiem i avocado

Sałatka z chrupiącym boczkiem, avocado i pomidorkami na bazie sałaty. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu sałatka, która sprawdzi się w różnych sytuacjach. Będzie świetna jako przystawka przed głównym daniem, albo na imprezie na szwedzkim stole.Z dodatkiem grzanki może stanowić obiad lub lunch na wynos. […]

Salatka z kurczakiem i kalarepką

Salatka z kurczakiem i kalarepką

Znowu styczeń, znowu tłumy na silowniach, i znowu rosną zapytania o fit sałatki. Sałatki z założenia są zdrowe i mniej kaloryczne niż klasyczne polskie obiady ale niektóre mogą być bardziej fit od innych. Tak jak dzisiejsza propozycja czyli lekka sałatka z kurczakiem, kalarepką i ogórkiem […]



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *